На дворе начало ноября. В это время в Туапсинском районе стало тише. Уехали последние гости отдыхавшие на море, листья немного пожелтели. Местные жители и природа переходит в осенне-зимний период и вот начался грибной сезон, сезон охоты на осенние грибы. Шепси тоже не исключение только отошёл "царский" гриб или второе его название "цезарь" и почти отходит "белый гриб", как появились "груздь", осенние и местами зимние "опята". Любители побродить по лесу, взяли рюкзаки, одели сапоги и двинулись к своим злачным местам. Мест здесь очень много, но каждый знает свои, где можно собрать за раз мешок, а то и два.

Гриб "Белый" - красивый, коричневый на толстой ножке. Гриб с обратной стороны шляпки напоминает губку. Варить этот гриб надо 35-40 минут, затем жарить, можно в суп, а можно в банки закатать. Если вы вдруг нашли один такой гриб, будьте уверенны, что рядом затаились ещё несколько штук.

Гриб "Опёнок" - грибы семейные, растут в кучке. Если весна - ножка тонкая, если осень - толстая и шляпка темнее. Под шляпкой имеется плёнка, это его отличает от таких же ядовитых грибов под названием – "ложноопёнок". Отварить 40-60 мин., затем можно жарить с картошечкой, можно в суп или закатать.
Пример одного из рецептов маринованных опят:
Отвариваем опята в течении 25 - 30 минут в подсоленной воде, одновременно готовим маринад для маринования грибов, в нашем случае опят.
Маринад: На 1 литр воды кладем 1,5-2 столовых ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 2-3 гвоздики, 1 лавровый лист, несколько горошин душистого и черного перца, а так же, 9 столовых ложек 9%уксуса.
После отваривания грибы промываем под струей холодной воды!
Промытые грибы закладываем в закипевший маринад и кипятим в течении 15 - 20 минут.
В это время стерилизуем в духовке банки и крышки для укупоривания наших грибков.
В стерилизованные банки раскладываем покипевшие в маринаде грибы и сразу закрываем крышками. Банки храним в погребе или холодильнике.

Ну, вот и любимые народом каштаны. Собирай не хочу. Сейчас то время, что не надо каштан вытаскивать из ежовой оболочки. Раскидывай палочкой листву и подставляй рюкзак. Каштан вкусный жаренный, пареный, варённый и даже сырой. Природный белок очень полезен для нашего организма.