Сергей Бескоровайный — один из признанных виноделов Севастополя и создатель винодельческого хозяйства "Винный клуб "Бельбек". Семейная винодельня, развитием которой Сергей занимается вместе с сыном, зародилась в 2012 году, первые же собственные виноградники были заложены в 2014 году. Особенности местных почв и климата (терруара) определили выбор саженцев. Большую часть посадок составляют классические сорта, привезенные из итальянского питомника "Раушедо". Некоторые сорта всё ещё приходится закупать, и даже в этом случае весь процесс сопровождается строгим контролем: мацерация, ферментация, выдержка — всё проходит под руководством винодела с применением современных методик и только качественного оборудования.
Продукция ТМ "Бельбек" — белые, красные и розовые тихие вина; моносортовые и с присутствием авторского купажа. Для выдержки белых вин используются стальные ёмкости. Для премиум сегмента красных вин высочайшего качества, используется французские и американские дубовые баррики (бочки) 225 литров, со сроком выдержки 12 — 18 месяцев. Белые вина — свежие, ароматные, с характерными нотками и яркими сортовыми особенностями винограда. Применяются такие сорта как алиготе, шардоне, совиньон блан, ркацители, рислинг и мускат. Красные вина — с насыщенным пурпурным цветом, плотные, с длительным послевкусием. Используются преимущественно классические сорта, такие как пино нуар, каберне фран, мерло, каберне совиньон, сира и саперави. Ограниченный объем выпускаемой продукции, позволяет гарантировать необходимый результат, благодаря чему и получается по-настоящему авторское вино.
