Винодельческое хозяйство "Усадьба Перовских" имеет насыщенную историю, что уходит в глубину веков почти на два столетия. Хозяйство было основано в 1834 году Николаем Перовским. Николай был внебрачным сыном графа Алексея Кирилловича Разумовского, чья богатая родословная, продолжаясь по линии Перовских, явила миру многих деятелей политики, литературы и других областей. В 1834 году в долине реки Бельбек Николаем Ивановичем были произведены обширные посадки винограда, и уже в 1846 году винная продукция привлекла к себе внимание на Всероссийской выставке. Во второй половине 80-х годов XIX века имение "Приморское" (старое название), перешло во владение Варвары Степановны Перовской. Чья дочь Софья Перовская увековечила свое имя в истории, благодаря революционной деятельности. В 1889 году имение было продано торговцу южнобережными винами в Петербурге Фёдору Шталю. Очередной хозяин заложил новые виноградники, построил дом с винными погребами и переименовал хозяйство в "Алькадар", что на арабском означает "великий дар" или "божественное повеление".
В 1905 году вино было отмечено первой медалью на всемирной выставке в Люттихе. В 1920 году, после революции, был создан совхоз "Алькадар", а в 1927 году, в честь 10-й годовщины Октября, он получил новое имя — "Софьи Перовской". Общая площадь виноградников на данный момент составляет 240 Га и растет с каждым годом на 10 - 30 гектар. Выращиваемые красные сорта: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Сира, Каберне Фран. Белые: Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг. Главная идея хозяйства — максимальное использование возможностей терруара, без перехода на капельное орошение. Винзавод производит тихие сухие, полусладкие и десертные вина, а также игристые брют. Для желающих посетить винодельческое хозяйство организовано несколько винных туров, проводятся экскурсии в доме-музее Софьи Перовской.
